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葡萄酒品评的十二秒理论
1、如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的一大要素。
2、另外，如果发现潮湿的抹布或者纸张的气味，那么就是葡萄酒被木塞污染了，请不要接受这样的酒。
3、酿酒葡萄品种和产地背景知识都对葡萄酒的品鉴有着积极的指导作用。这些背景知识能够为感官体验提供必要的理论支撑，有助于我们评判葡萄品种的典型风味以及典型风土的风味。
4、红酒本身颇有性格，因为葡萄的采摘季节、生长环境、当年的阳光气温的差异，以及酿造方式的不同，造成了每一支红酒都有迥然不同颜色和风味，仿佛生命的独一无二，难以复制。
5、判断葡萄酒品质可以从四个方面去判别，平衡，浓郁，复杂和回味。平衡就是入口没有明显的刺激感，各方面都制约的很好。浓郁就是浓郁度，喝一口酒像是喝了一口浓缩果汁，这就是浓郁。
6、在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。
品酒的五个步骤
1、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。
2、如果你有这个志向当品酒或品烟师，可以去学一下。 品酒 有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。
3、红酒应该按照观察、摇酒、闻酒、品酒、回味这五个步骤喝的。层次分明的红酒多为新酒，颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份。如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。
4、品酒是需要用我们的感官去品的，鼻闻、眼观、嘴品，三个步骤就能充分体验品美酒的乐趣。眼观 细品白酒，我们首先要眼观，第一是看它的色泽与是否挂杯，第二看它的酒花。
5、品酒的步骤我们都知道，有控制酒温、醒酒、观酒、闻香和摇杯尝酒、回味这些，这一套流程走完，最后就需要进行一个小评价。
喝葡萄酒时的看、闻、摇、品是什么意思?
1、通过看，闻，摇，品，优质的红酒应该充满光泽并且通透，非常吸引人；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并很低。
2、喝红酒为什么要晃一晃1 摇晃红酒的目的有观察红酒的挂杯情况、观察酒的色泽度、给红酒醒酒，赶走红酒里的不悦气味，让红酒香气更加复杂。一般品红酒时，首先就要摇晃红酒，来开始品酒的顺序。
3、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。颜色：观察葡萄酒的色度并对比。
