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北方黍米黄酒的做法
北方黍米黄酒的做法 长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)将泡好的江米蒸熟。
黍米提前泡两个小时备用，锅内加去核红枣、枸杞，按照1：15的比例加水中火煮沸，把泡好的黍米倒入锅中转小火熬制，直至黍米开花，在熬制期间不停的用勺子搅拌。
蒸好后拿出倒在盆里。多次加入温水搅拌，让水和黄米面融合在一起，冷却到35度。小碗里加入温水、甜米面、甜酒曲，搅拌。完成。总结如下。
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